Как определяют необходимое количество продуктов если норма закладки дана на одну порцию?

Для определения необходимого количества продуктов, если норма закладки дана на одну порцию, необходимо умножить данную норму на количество порций, которые планируется приготовить. Например, если норма закладки на одну порцию равна 100 грамм, а нужно приготовить 10 порций, то общее количество продукта будет 100 грамм * 10 порций = 1000 грамм (или 1 кг). Таким образом, умножая норму закладки на количество порций, можно определить необходимое количество продуктов для приготовления заданного количества порций.

Чтобы определить необходимое количество продуктов, если норма закладки дана на одну порцию, необходимо следовать нескольким шагам:

1. Определите количество порций:

   • Начните с определения, сколько порций вы планируете приготовить. Это может быть количество людей, которых вы собираетесь накормить, умноженное на количество порций на человека, если каждый будет есть больше одной порции.

2. Умножьте норму на количество порций:

   • Возьмите норму закладки (количество каждого продукта, необходимого для приготовления одной порции) и умножьте это количество на общее количество порций.
   • Например, если норма закладки для одного продукта составляет 100 граммов на порцию, и вы планируете приготовить 10 порций, вам понадобится 100 граммов × 10 = 1000 граммов или 1 килограмм.

3. Суммируйте все ингредиенты:

   • Повторите шаг 2 для каждого ингредиента в рецепте, чтобы получить общее количество каждого продукта, необходимого для приготовления всех порций.
   • Например, если ваш рецепт включает картофель, морковь и мясо, умножьте норму закладки для каждого из этих ингредиентов на количество порций и затем суммируйте их.

4. Проверьте пропорции и вес:

   • Убедитесь, что вы правильно учли все пропорции и веса. Иногда может потребоваться корректировка из-за особенностей рецепта или специфических свойств продуктов (например, усушка мяса при жарке).

5. Учитывайте потери при приготовлении:

   • В реальной кулинарии всегда происходят потери продуктов при очистке, нарезке и готовке. Обычно добавляют 10-15% к общему количеству продукта для компенсации этих потерь.

6. Закупка продуктов:

   • После всех вычислений можно составить список продуктов и их количеств, которые необходимо купить.

Пример:

Предположим, что норма закладки на одну порцию для блюда "Жаркое из говядины с овощами" выглядит следующим образом:

• Говядина: 150 граммов
• Картофель: 200 граммов
• Морковь: 50 граммов
• Лук: 30 граммов

Вы планируете приготовить 5 порций. Тогда:

• Говядина: 150 граммов × 5 = 750 граммов
• Картофель: 200 граммов × 5 = 1000 граммов или 1 килограмм
• Морковь: 50 граммов × 5 = 250 граммов
• Лук: 30 граммов × 5 = 150 граммов

Затем добавьте 10% на потери:

• Говядина: 750 граммов + 75 граммов = 825 граммов
• Картофель: 1000 граммов + 100 граммов = 1100 граммов
• Морковь: 250 граммов + 25 граммов = 275 граммов
• Лук: 150 граммов + 15 граммов = 165 граммов

Итак, для приготовления 5 порций жаркого из говядины с овощами вам понадобится:

• Говядина: 825 граммов
• Картофель: 1100 граммов
• Морковь: 275 граммов
• Лук: 165 граммов

Теперь у вас есть точный список продуктов и их количеств, необходимых для приготовления 5 порций этого блюда.