Город, который начинается с птицы и заканчивается зверьком, — это Орёл.
Орёл — это город в России, административный центр Орловской области. Название города начинается с "Орёл", что является названием птицы. Орёл — это крупный хищник, который известен своей мощью, острым зрением и способностью к высоким и быстрым полетам.
Завершается название города на "ёл", что созвучно с русским словом "ёлка", но если рассматривать конец названия "л", то можно найти связь со словом "вол", которое обозначает крупного домашнего животного, используемого в сельском хозяйстве.
Таким образом, название города "Орёл" начинается с названия птицы (орёл) и заканчивается созвучием, ассоциирующимся со зверьком (вол).